Chef José Andrés: "Cuando hago paella suelo seguir el mismo proceso que hacía mi padre con arroz bomba, aunque también se puede hacer con arroz Sénia, Bahía o Albufera"

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Entre recuerdos familiares y definiciones tajantes, el chef José Andrés deja entrever una regla básica que, según su mirada, define el verdadero espíritu de la paella.

Fuente: https://www.clarin.com/estados-unidos/chef-jose-andres-hago-paella-suelo-seguir-mismo-proceso-padre-arroz-bomba-puede-hacer-arroz-senia-bahia-albufera_0_9w18JTcvuh.html